智利葡萄酒的历史可以追溯到约500年前，伴随着16世纪中叶西班牙殖民者的到来而开始。起初，南美洲并没有酿酒葡萄，殖民者从西班牙带来了葡萄藤，其中就包括了一些原始品种，特别是红葡萄品种 País，至今仍在智利南部地区种植。

在300年后的19世纪中叶，智利的葡萄酒产业经历了第一次革命。

当时部分经济能力较强、富有远见的智利人前往欧洲进行参观学习，他们不仅从欧洲带回新式的时尚、美食和建筑风潮，还有全新的酿酒理念，促使了智利葡萄种植和酿酒业进入新的阶段。新引进的酿酒葡萄品数种植在数百公顷的土地上，其中大部分来自法国。新酒庄如雨后春笋般诞生，从此葡萄酒在智利的传统和文化中开始扮演重要角色。

正是在这样的背景下，马克西米诺.伊拉苏先生（Don Maximiano Errázuriz）于1870年创立了伊拉苏酒庄（Viña Errázuriz），成为塑造智利葡萄酒历史的领军人物。马克西米诺出生于圣地亚哥，他的家族是巴斯克移民后裔。这个富裕的家族在智利的政治社会发展史上扮演着重要角色。伊拉苏家族为国家培养了四位总统、数位外交官、作家和实业家。当然，还有数款顶尖葡萄酒。

智利葡萄酒业第二次革命始于1980年代末期。在这期间，智利人民频繁地前往世界主要葡萄酒产区进行技术考察，年轻的酿酒师开始到法国和加州游学，并参与到世界各个产区的采收工作。

这时，酒庄们开始投资引入新的技术和设备。智利葡萄酒也开始出口到世界各地，并迅速以即饮高性价比的形象而广受欢迎。然而，这也构成了一项新的挑战，智利葡萄酒初在世界舞台上崭露头角，但仍缺乏国际形象和知名度，

1983年，马克西米诺的后裔阿方索.查威克.伊拉苏(Alfonso Chadwick Errázuriz）先生将家族酒庄的管理权交给了儿子爱德华多.查威克（Eduardo Chadwick），并让其继承先祖的愿景，酿造出世界级的葡萄酒，这一系列酒款将饱含葡萄的精神内核，表达阿空加瓜山谷的风土要义。

爱德华多.查威克致力于家族酒庄的现代化建设中，将自己在波尔多和世界各地旅行时学到的葡萄栽培和酿酒新技术引进酒庄。他不愿意看到智利葡萄酒被莫名歧视，决心为其争取到世界范围内的欣赏和认可。他开始致力于为智利葡萄酒的卓越品质和独特个性代言，用实际行动说服国际酒评家和葡萄酒爱好者相信智利葡萄酒也能问鼎世界顶级。

1991年，爱德华多·查威克邀请罗伯特·蒙大维到智利考察葡萄园。正是这次会面，让两人决心打造第一款源自智利，但拥有世界顶尖水准的葡萄酒。这也是智利葡萄酒产业的首个跨国合资项目。1995年，首年份赛妮娅应运而生。

赛妮娅的诞生，开创了智利顶级酒之路。紧随其后，其他智利高端品牌也在上世纪90年代末相继成立。以赛妮娅为首的智利高端酒梯队，向全世界证明了这个国家问鼎顶尖产区的实力。